Loïc Menzin, chef passionné, incarne l'excellence culinaire depuis ses débuts fulgurants. Dès l'âge de 15 ans, il se distingue en décrochant son CAP de cuisinier avec les honneurs,devenant ainsi le meilleur apprenti de Lorraine. Sa soif d'excellence le pousse à poursuivre ses études avec une mention spécialisée en dessert de restaurant, puis à obtenir un brevet professionnel de cuisinier avec une remarquable distinction à l'âge de 18 ans.
Fort d'une carrière marquée par un travail acharné, Loïc accumule les heures de travail, voyant chaque journée comme une compétition à remporter. Son parcours le conduit à collaborer avec des établissements étoilés au Guide Michelin, entre à l'école FERRANDI puis à l'école du GRAND CHOCOLAT VALRHONA à Thain-l'Hermitage et à se perfectionner dans l'art du chocolat, obtenant même le titre d'expert en la matière.
Il intègre ensuite la brigade de Françoise Mutel dans le prestigieux restaurant étoilé 'La maison dans le parc' à Nancy de 2011 à 2017 en tant que chef pâtissier.
Cependant, un événement tragique bouleverse sa perspective sur la vie, le poussant à réévaluer ses priorités. Après avoir pris du recul sur sa carrière, et suite à une opportunité \"imprévue\", Loïc décide de se consacrer à nouveau au projet qui lui tient énormément à cœur depuis son enfance: l'ouverture de son propre restaurant.
Guidé par sa passion pour la cuisine et son désir de partager des émotions à travers ses plats, Loïc souhaite offrir une expérience transparente et théâtrale à ses clients.
Jordan incarne l'excellence et le dévouement au sein de notre équipe. Formé et guidé par le Chef Loïc Menzin depuis ses débuts, Jordan a évolué pour devenir un talentueux chef pâtissier. Doté d'une détermination remarquable et d'une passion pour son métier, il a absorbé chaque enseignement avec rigueur et maîtrise. Son parcours témoigne d'une transformation remarquable, passant d'un jeune turbulent à un professionnel accompli, imprégné des valeurs de la vie et de la discipline culinaire. Fort de 8 années d'expérience au près de chef, Jordan incarne la nouvelle génération de chefs pâtissiers, prêt à vous émerveiller avec ses créations sucrées innovantes et exquises..
À 31 ans, Thomas Signoret apporte une touche internationale et une expertise diversifiée à notre équipe de cuisine. Dynamique, persévérant et passionné, il incarne l'excellence culinaire à chaque service. Doté d'une créativité sans bornes et d'un esprit d'initiative remarquable, Thomas est un atout précieux pour notre brigade.
Formé au sein des plus grandes institutions de l'hôtellerie restauration, Thomas a débuté sa carrière en tant que commis de cuisine avant de s'envoler pour des expériences internationales enrichissantes. De New York à l'Australie, il a perfectionné ses compétences culinaires et élargi son horizon gastronomique.
Son passage en tant que linecook à New York, travaillant pour le groupe Dinex de Daniel Boulud, et en tant que chef de partie en Australie, au restaurant & Wine Bar Wink 11 à Cairns, témoigne de son adaptabilité et de sa capacité à exceller dans des environnements exigeants et multiculturels.
De retour en France, Thomas a poursuivi sa carrière en occupant des postes de responsabilité, notamment en tant que chef de cuisine et pâtissier, où il a développé sa créativité et son leadership. Depuis octobre 2020, il met à profit son expérience internationale et sa passion pour la cuisine en tant que Second de Cuisine dans établissement de la région, il nous rejoint contribuant ainsi à l'excellence gastronomique de notre établissement.
"Marc Vanherck incarne l'excellence du service et la gestion opérationnelle au sein de notre équipe. Fort d'une expérience diversifiée et riche, Marc a forgé sa carrière dans les établissements les plus prestigieux, tant en France qu'à l'étranger
Depuis juin 2018, Marc occupe le poste de responsable de deux restaurants de la région. Sa vision stratégique et son leadership ont contribué au développement et au succès de ces établissements.
Auparavant, Marc a occupé des postes de responsabilité dans des établissements renommés tels que le Grand Hôtel de Bordeaux et Spa, le Domaine Gayda en France, et l'Hôtel One Aldwych à Londres, où il a dirigé les opérations de restauration avec brio. Son expertise en matière de recrutement, de motivation d'équipe et de gestion financière a été un atout précieux pour chaque établissement où il a travaillé.
Sa passion pour le service et son engagement envers l'excellence ont fait de lui un pilier essentiel de notre équipe. Marc incarne les valeurs de professionnalisme, d'attention au détail et de satisfaction du client qui sont au cœur de notre établissement.
